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Notícias do Canal HORECA
Restauração
Medir o Desperdício Alimentar
O desperdício alimentar é um dos principais problemas a nível económico, ambiental e social que se verifica nos dias de hoje, de acordo com a FAO, cerca de 1/3 de todos os alimentos produzidos anualmente nível mundial é desperdiçado.
Restauração
Nova Lei para redução dos ácidos gordos trans
A Comissão Europeia adotou no dia 24 de abril a publicação de um regulamento que vem estabelecer o limite máximo de ácidos gordos trans nos alimentos.
Restauração
Confraria promoveu harmonização entre cerveja e alta cozinha
Com o objetivo de defender que a cerveja é uma bebida para todos os momentos, incluindo degustação de cozinha sofisticada, a Confraria da Cerveja organizou um jantar que reuniu a alta cozinha do restaurante Atlântico, por Miguel Laffan, e vários estilos da bebida.
Restauração
Programa SELEÇÃO Gastronomia e Vinhos quer qualificar mais 250 restaurantes
O programa de qualificação da restauração desenvolvido pela AHRESP vai-se focar nos 27 concelhos que integram as Comunidades Intermunicipais da Região de Aveiro, da Beira Baixa e da Região de Leiria.
Restauração
Pesca da sardinha retomada a tempo dos Santos Populares
O Governo adiou para 3 de junho o reinício da pesca da sardinha. Este ano o limite anual de capturas é de 10.799 toneladas, a dividir por Portugal e Espanha.
Restauração
“O Melhor Sabor de Portugal” – Inscrições até 31 de maio
Pelo sétimo ano consecutivo, o concurso “O Melhor Sabor de Portugal”, que conta com o apoio da AHRESP, promove a notoriedade dos restaurantes participantes, que produzem com mestria pratos portugueses de uma qualidade singular.
Restauração
SELEÇÃO Gastronomia e Vinhos distingue 80 restaurantes na Região de Coimbra
Os estabelecimentos distinguidos cumpriram os critérios de qualidade verificados pelas equipas auditoras, no domínio gastronómico, técnico e de serviço.
Restauração
Entrevista a Luís Gaspar
Luís Gaspar, Chef Executivo do Restaurante Sala de Corte, é o primeiro entrevistado de uma série de chefs e empresários da Restauração que estiveram no espaço ORIGENS, dinamizado pela AHRESP durante a última edição da Alimentária & Horexpo (março 2019). Quais os pontos-chave que irão marcar as tendências da gastronomia nacional? O que tem contribuído para a projeção internacional da cozinha e dos produtos portugueses? Quais as perspetivas para os profissionais do setor? Registe as respostas de Luís Gaspar.
Restauração
Como realçar ao máximo o potencial de um vinho
A grande diversidade de vinhos de qualidade e a gastronomia cada vez mais rica e variada do nosso país, aliada a um maior conhecimento e exigência do enófilo, geram um potencial enorme de combinações e interpretações, tornando a abertura de uma garrafa de vinho um pouco mais complexa do que servir brancos para acompanhar pratos de peixe e tintos para acompanhar carnes e queijos.
Restauração
50 restaurantes de Coimbra participam na Semana do Bacalhau
Com um número recorde de participantes, a 7.ª edição da Semana do Bacalhau decorre de 20 a 27 de abril e conta com o apoio da AHRESP.
Restauração
Após reunião com AHRESP, PS critica “intenção” de Rui Rio de “voltar a subir IVA” na Restauração
A Secretária-Geral Adjunta do PS, Ana Catarina Mendes, defendeu que a recuperação do setor da restauração, fruto da descida do IVA, mostra que o líder do PSD "e o seu assessor económico" estão "enganados quanto à intenção" de o voltar a subir.

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