O Programa SELEÇÃO Gastronomia e Vinhos pretende dar a conhecer os locais onde a Gastronomia Portuguesa pode ser saboreada

programa SELEÇÃO Gastronomia e Vinhos

O Programa SELEÇÃO Gastronomia e Vinhos surge da vontade em afirmar o Património Gastronómico Português como Produto Turístico, convertendo-o num elemento diferenciador da oferta turística, transformando-o num verdadeiro produto estratégico e competitivo.

Dada a grande relevância que o setor da restauração assume e tendo em consideração o desejo de incrementar a procura turística nas várias regiões, é da maior importância requalificar a oferta existente, a partir de um referencial de qualidade para o setor. A implementação do Programa SELEÇÃO Gastronomia e Vinhos constitui um instrumento determinante na orientação e defesa das expetativas dos consumidores, nomeadamente de todos os turistas e excursionistas que nos visitam, mas também suporta a promoção dos próprios estabelecimentos, ao representar um indicador público, independente, de que os referidos estabelecimentos reúnem condições especiais que os distinguem no conjunto do setor.

A integração dos melhores estabelecimentos de restauração das várias regiões neste Programa será um forte incentivo aos restantes estabelecimentos para que estes promovam uma oferta baseada na melhoria contínua dos seus serviços.

OBJETIVOS DESTA REDE

  • Criar uma Rede Nacional de Restaurantes que sirva de referência para consumidores interessados em autenticidade;
  • Valorizar, dignificar e salvaguardar a Gastronomia regional e nacional;
  • Estimular a procura e o consumo de produtos regionais, tradicionais e qualificados;
  • Potenciar a Economia, a Agricultura e a Cultura nacionais;
  • Valorizar e promover Portugal, como destino turístico, e como país de produtos e serviços de qualidade e excelência.

Vantagens

Ao integrarem o SELEÇÃO Gastronomia e Vinhos os estabelecimentos usufruem das seguintes vantagens:

  • Identificação com o Programa SELEÇÃO Gastronomia e Vinhos através da atribuição de uma placa e de um diploma, que devem ser colocados em locais visíveis, no exterior e interior respetivamente;
  • Direito de utilização da marca SELEÇÃO Gastronomia e Vinhos para promoção e divulgação de iniciativas próprias;
  • Acesso a canais de promoção do Programa;
  • Incorporação nos sites das entidades parceiras, com ligação a outros sites de interesse turístico;
  • Estímulos a processos de modernização e implementação de boas práticas;
  • Inserção num conjunto de benefícios e vantagens que gradualmente o Programa assegurará como meio de promoção destes estabelecimentos;
  • Benefícios inerentes ao fato do estabelecimento estar associado a um Programa de promoção da Gastronomia Património Cultural de Portugal.

COMO SE CANDIDATAR?

Se tem um restaurante que serve gastronomia portuguesa, cuja confeção é efetuada no próprio local e que apresenta serviço à mesa, está localizado num dos locais onde estamos a implementar este Programa e quer fazer parte desta Rede, formalize já, sem qualquer custo, a sua adesão através do preenchimento do seguinte Boletim de Inscrição.

Consulte o Regulamento do Programa.

REQUISITOS A CUMPRIR

  • Condições de higiene e segurança do estabelecimento
  • Formação profissional dos colaboradores
  • Requisitos de sustentabilidade e ambiente
  • Valorização dos produtos endógenos (designadamente através da sua colocação em evidência)
  • Acessibilidades
  • Ementa e carta de vinhos
  • Tempos de espera
  • Qualidade de serviço
  • Conformidade da técnica culinária e das iguarias confecionadas
  • Execução culinária
  • Empratamento

Como funciona?

A adesão ao Programa SELEÇÃO GASTRONOMIA E VINHOS implica a realização de uma avaliação, que é efetuada de uma única vez, mas em dois momentos: uma refeição anónima seguida de uma auditoria técnica ao restaurante.

A avaliação é efetuada sem aviso prévio para que seja possível a apreciação dos serviços oferecidos aos clientes.

Para realização desta avaliação, com refeição incluída, prevê-se um tempo médio de 3 a 4 horas, pelo que apesar de não existir marcação prévia da avaliação, os restaurantes candidatos devem estar disponíveis e, sempre que possível, o gerente deve estar presente.

O custo desta refeição, para duas pessoas, será suportado pelo próprio restaurante.

Na sequência desta avaliação é emitido um Relatório que identifica as não-conformidades detetadas, e que devem ser corrigidas, e as oportunidades de melhoria sugeridas.

Em complemento ao Relatório é igualmente enviado um Parecer que conclui a realização da avaliação atrás referida e informa sobre a integração imediata no Programa ou sobre a necessidade de efetuar algumas correções, sem as quais não poderá ser possível a adesão.

Esta avaliação é realizada por técnicos qualificados e devidamente formados da Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra, que só no final da refeição é que se identificam através de uma credencial emitida pela AHRESP.

Os estabelecimentos candidatos que, por qualquer motivo, decidam desistir do Programa após a realização desta avaliação, têm que suportar os custos de realização da mesma, no valor total de 50€ mais IVA.

Os estabelecimentos que não cumpram os requisitos da auditoria referida anteriormente poderão, e deverão, recorrer à AHRESP para apoio na correção desses mesmos requisitos.

A AHRESP, diretamente ou através dos seus Parceiros, apoiará os estabelecimentos candidatos para que estes possam o mais rapidamente possível integrar o Programa SELEÇÃO GASTRONOMIA E VINHOS.

Dependendo dos requisitos que sejam necessários corrigir para a integração no Programa, poderá haver necessidade de apresentar um orçamento a suportar pelo próprio estabelecimento.

Onde já foi implementado? 

Lista Restaurantes

Restauração Lista restaurantes SGV- Açores 361.67 KB
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Restauração Lista restaurantes SGV-Cascais 281.65 KB
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Restauração Lista restaurantes SGV-Coimbra 402.67 KB
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Restauração Lista restaurantes SGV-Viseu 287.89 KB
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