A defesa do ambiente tem sido, nas últimas décadas, foco principal da sociedade e também do mundo empresarial a quem se exigem, cada vez mais, medidas de proteção ambiental. Também a agenda política tem canalizado atenções para o estado do ambiente, levando à criação de nova legislação e respetivas medidas para a aplicar.

As empresas do setor HORECA têm feito um esforço enorme para acompanhar estas novas exigências, até porque muitas das medidas a implementar têm repercussões positivas na poupança de água e energia, mas a publicação de legislação de uma forma desmesurada e pouca clara, e a falta de incentivos, têm dificultado a adaptação das nossas empresas a estes novos desafios.

Em 2024, prevêem-se medidas ambientais que visam a redução do desperdício alimentar, a redução de embalagens de uso único e a consequente reutilização de embalagens.